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Definición

Sucedáneos de la angula, que se comercializan a precio económico. Destacan por su calidad, sus cualidades nutritivas y su precio. Se fabrican a partir de surimi, un nombre y técnica japonesas, que es un picado de músculo de pescado blanco, (un derivado del bacalao o la merluza, platija, caballa, ...) a las que se añade fécula de arroz, aceites vegetales, clara de huevo, proteína de soja, aroma natural de anguila y tinta de sepia para marcar el lomo. Ver definición de angula.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Servicios de Restauración y Bar
• +Alimentos y bebidas.